Unsere Eier.

Braun oder weiß?


Vie­le Kun­den fra­gen uns, wel­ches Ei bes­ser schmeckt – das brau­ne Ei oder das wei­ße Ei? Ganz ehr­lich? Wir haben kei­ne Ahnung, weil die Geschmacks­un­ter­schie­de der­art mini­mal sind. Aber woher kom­men eigent­lich die unter­schied­li­chen Eier­far­ben? Soviel vor­ab: Es hat nicht mit der Far­be des Gefie­ders zu tun und auch nicht mit der Ernährung.

Gut Eickenscheidt GbR
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Es ist die Ohrscheibe…


Die Füt­te­rung kann ledig­lich die Dot­ter­far­be sowie den Geschmack beein­flus­sen, nicht aber die Far­be der Scha­le. Ent­schei­dend ist hier­bei ein­zig und allein die Ras­se des Huhns. Ist die Ohr­schei­be rot, legt das Huhn brau­ne Eier, ist sie weiß, lie­gen wei­ße Eier im Nest.

Die Arauca­na-Hüh­ner sind die Schöp­fer der grü­nen Eier. Die­se süd­ame­ri­ka­ni­sche Hüh­ner­ras­se pro­du­ziert Farb­pig­men­te für die Scha­len, was die Grün­schat­tie­rung der Eischa­le aus­macht. Aller­dings betrifft das nur die Eischa­le. Das Inne­re der Eier prä­sen­tiert sich mit gold­gel­bem Eidot­ter und hel­lem Eiklar. Ja, die grü­nen Eier sehen in der Tat recht exo­tisch aus und haben einen etwas inten­si­ve­ren Ei-Geschmack! Des­halb ist das grü­ne Ei unse­rer Mei­nung nach das per­fek­te Frühstücksei!

Alle Eier gelan­gen über die Eier­bän­der direkt in unse­re Sor­tier­ma­schi­ne. Dort wer­den sie durch­leuch­tet. Bruch- und Schmutz­ei­er wer­den selbst­ver­ständ­lich sofort aus­sor­tiert. Die Eier wer­den anschlie­ßend mit dem jewei­li­gen Stem­pel versehen.

Die Sortierung
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Schluss­end­lich wer­den die Eier nach Grö­ße sor­tiert und auf Eier­la­gen oder in Klein­ver­pa­ckun­gen ver­packt. Hier eine Über­sicht über die Grö­ßen: S (klein/unter 52 g), M (mittel/53 bis 62 g), L (groß/63 bis 72 g) und XL (sehr groß/73 g und mehr). Wir bie­ten aus der Frei­land­hal­tung brau­ne und wei­ße Eier und aus der Boden­hal­tung brau­ne, wei­ße und grü­ne Eier, jeweils in den Grö­ßen S, M, L und XL.

Die Eiergrößen
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